Ngọt ngào cá niêng xứ Giã

Đầu nguồn đập Đồng Dứa thuộc xã Vạn Phú (Vạn Ninh, Khánh Hòa) nước mát trong xanh, là nơi hội ngộ của các bạn trẻ cũng như các gia đình vào những ngày cuối tuần. Đến đây, ngoài tắm mát, săn tìm đá cảnh…, mọi người còn có thể đánh lưới, hay thanh nhàn câu cá niêng bên dòng thác.

cá niêng

Cá niêng cho ta nhiều món ngon và lạ miệng. Bạn có thể nướng vàng chấm với nước mắm gừng, hay ớt xanh giã nhuyễn trộn muối hầm, nặn chanh. Mang đến cảm giác lạ miệng hơn đó là món gỏi cá niêng. Cá trụng nước sôi, lấy cho kỹ xương trong thịt, bởi loại cá này rất nhiều xương nhỏ. Thịt cá trộn với khế chua xắt mỏng, rau húng quế thơm, ngò tàu, đậu phụng rang giòn. Thưởng thức gỏi cá niêng vào những ngày xuân sang ấm áp, ăn kèm với lá vừng non tạo nên biết bao hứng cảm theo âm thanh của miếng bánh tráng nướng giòn.

Ấn tượng hơn cả đó là không có ruột cá nào đặc biệt hơn ruột cá niêng chưng cách thủy với các phụ vị hành, tiêu, bột ngọt, muối, đường. Sau khi chín, ta rải những cọng ngò xanh lên trên mặt, tạo mùi thơm kích thích. Cá niêng dung nạp những vi sinh vật bám trên đá ghềnh dòng thác, do vậy ruột cá rất tinh khiết. Vị đăng đắng của ruột cá niêng, mùi thơm nồng của hạt tiêu, hương cay trái ớt xiêm chín đỏ, cộng hưởng chút ngọt của đường, mặn mòi của muối, vị chát của lá lộc vừng… Bạn hữu cụng ly rượu gạo cay nồng, nhẹ nhàng gắp đũa cá nướng vàng thơm, hay miếng gỏi cá mềm ngọt mà tưởng như nghe quanh đâu đây dòng thác đổ trên phiến rêu xanh…

Báo Khánh Hòa, 30/12/2015
Đăng ngày 31/12/2015
Võ Khoa Châu
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Cua Cà Mau: Đặc sản trứ danh và tiềm năng xuất khẩu

Cà Mau, vùng đất cực Nam của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với ngành tôm xuất khẩu mà còn được biết đến với một đặc sản quý giá - cua biển.

Cua
• 10:01 06/03/2025

Bí mật bạn chưa biết: Vì sao thịt cá biển thường dai hơn cá sông?

Cá là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn để ý kỹ sẽ thấy thịt cá biển thường dai, chắc hơn so với cá sông, trong khi cá sông lại có phần thịt mềm, bở hơn. Hãy cùng khám phá những bí mật thú vị đằng sau sự khác biệt này!

Cá biển
• 12:00 02/02/2025

Nghề làm mắm: Đặc sản gắn liền với nghề cá

Nghề làm mắm đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân vùng ven biển Việt Nam, trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và kinh tế địa phương.

Làm mắm
• 08:00 31/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Cách làm chả cá thác lác dai ngon đúng chuẩn cho ngày Tết

Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon, dai giòn đặc trưng và cực kỳ bổ dưỡng. Làm chả cá thác lác tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được độ dai ngon đúng chuẩn, người làm cần nắm rõ từng bước từ chọn nguyên liệu đến chế biến.

Chả cá thác lác
• 09:00 25/01/2025
• 17:35 13/05/2025
• 17:35 13/05/2025
• 17:35 13/05/2025
• 17:35 13/05/2025

mai test kw lần 1

Để đánh giá chất lượng nước ao nuôi tôm, bà con cần nắm được các chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm cụ thể. Từ đó sẽ dễ dàng theo dõi và kiểm soát nước nuôi tốt hơn. Trong bài viết này sẽ đề cập đến 12 chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm mà bà con cần nắm để quản lý ao nuôi tôm của mình, giúp nâng cao chất lượng mùa vụ.

test
• 17:35 13/05/2025
Some text some message..