Cá ồ nấu bún

Cá ồ là một trong những loại cá dễ chế biến. Chọn những con cá mới đánh còn tươi nguyên, da màu nâu xanh bóng, mắt đen, thân cứng đờ, không trầy xước, bụng trắng, to bằng bắp tay người lớn, dài hơn gang tay. Cá tươi sẽ quyết định hơn 70% chất lượng món ăn. Thưởng thức những món ngon từ con cá tươi “chính hiệu” mới cảm hết độ ngon của nó.

cá ồ
Ảnh: Mỹ Tuyết

Cá ồ nấu bún không cầu kỳ như những loại bún cá khác. Cá được làm rửa sạch, khứa dọc hai bên thân mình rồi đợi nồi nước sôi bùng, người chế biến dùng dao bén cắt cá ra từng khúc, bỏ trực tiếp từng khoanh cá vào nồi, không rửa lại, thì nồi nước sẽ ngon ngọt hơn. Có thể cho thêm cà chua chín, vài lát thơm để nồi nước có vị ngon ngót riêng. Lúc nước sôi bồng lên, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên trên. Nước cá nấu ăn bún chỉ nêm muối, bột nêm và ít tiêu, ớt, như vậy mới còn nguyên mùi vị của cá ồ tươi. Nhớ là làm sao khéo tay giữ lửa ở độ vừa phải cho nồi nước trong veo.

Khi cá chín, thịt dọc những đường khứa sẽ nở bung, nước trong nồi sắc lại sẫm màu, đậm đà hơn. Nồi nước cá này ăn với cơm bánh gì cũng ngon nhưng dùng chung với bún là ngon nhất.

Bún tươi ăn với nước cá ồ còn phải đủ bộ như rau sống non tươi trộn với bắp chuối xắt nhỏ kèm giá đỗ và bên cạnh là một chén mắm giã ớt chín đỏ, đĩa chanh tươi xắt lát, nếu thích thì thêm cái bánh tráng nướng kèm cho thơm miệng. Vị béo của nước cá, cái dai thơm ngọt của thịt cá và vị tổng hợp của rau bún cùng những gia vị kèm sẽ cho một bữa ăn như ý, no bụng mà vẫn chưa thấy đã thèm...

Báo Thanh Niên, 03/06/2014
Đăng ngày 03/06/2014
Mỹ Tuyết
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Cua Cà Mau: Đặc sản trứ danh và tiềm năng xuất khẩu

Cà Mau, vùng đất cực Nam của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với ngành tôm xuất khẩu mà còn được biết đến với một đặc sản quý giá - cua biển.

Cua
• 10:01 06/03/2025

Bí mật bạn chưa biết: Vì sao thịt cá biển thường dai hơn cá sông?

Cá là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn để ý kỹ sẽ thấy thịt cá biển thường dai, chắc hơn so với cá sông, trong khi cá sông lại có phần thịt mềm, bở hơn. Hãy cùng khám phá những bí mật thú vị đằng sau sự khác biệt này!

Cá biển
• 12:00 02/02/2025

Nghề làm mắm: Đặc sản gắn liền với nghề cá

Nghề làm mắm đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân vùng ven biển Việt Nam, trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và kinh tế địa phương.

Làm mắm
• 08:00 31/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Cách làm chả cá thác lác dai ngon đúng chuẩn cho ngày Tết

Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon, dai giòn đặc trưng và cực kỳ bổ dưỡng. Làm chả cá thác lác tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được độ dai ngon đúng chuẩn, người làm cần nắm rõ từng bước từ chọn nguyên liệu đến chế biến.

Chả cá thác lác
• 09:00 25/01/2025
• 01:18 16/05/2025
• 01:18 16/05/2025
• 01:18 16/05/2025
• 01:18 16/05/2025

mai test kw lần 1

Để đánh giá chất lượng nước ao nuôi tôm, bà con cần nắm được các chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm cụ thể. Từ đó sẽ dễ dàng theo dõi và kiểm soát nước nuôi tốt hơn. Trong bài viết này sẽ đề cập đến 12 chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm mà bà con cần nắm để quản lý ao nuôi tôm của mình, giúp nâng cao chất lượng mùa vụ.

test
• 01:18 16/05/2025
Some text some message..