Cá hấp kèm rau câu bí đỏ

Được làm hoàn toàn bằng gia vị, nguyên liệu và theo khẩu vị thuần túy Việt Nam nhưng nhờ cách thức trình bày tinh tế kiểu Âu châu, món cá hấp kèm rau câu bí đỏ, củ hũ dừa được nâng tầm hơn, ngon và bắt mắt hơn. Theo bếp trưởng Michael Bảo Huỳnh: “Món ăn ngon được trình bày với hình thức đẹp sẽ quyến rũ mọi thực khách dù kén ăn hay khó tính”.

cá hấp

Nguyên liệu:

- Phi lê cá lóc: 600 gr.

- Bí đỏ: 300 gr.

- Rau câu: 15 gr

- Củ hũ dừa: 300 gr

- Nấm : 100 gr

- Nước cốt dừa: 400 ml, nước dùng gà: 100 ml.

- Một ít lá dứa, một ít gừng thái lát mỏng, một ít ngò om, một ít củ sen bào mỏng chiên giòn, một quả ớt chuông đỏ, 1 cây sả, 2 củ hành hương. Một ít dầu ăn.

- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, tương hột nâu, bột xào lăn.

Cách làm:

Cá lóc chia làm 4 phần, mỗi phần 150 gr. Ướp cá với muối, tiêu, gừng, dầu ăn rồi cuộn lại bằng màng bọc thực phẩm khoảng 20 phút cho thấm. Bí đỏ gọt vỏ, hấp chín. Củ hũ dừa luộc với lá dứa cho mềm rồi xay nhuyễn chung với nước cốt dừa, muối, tiêu cho vừa ăn. Sả tươi rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Hành hương lột vỏ, thái lát mỏng. Ngò om nhặt lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ núm, rưới tí muối tiêu, dầu ăn bên ngoài. Sau đó bỏ vào lò nướng vàng, dùng dao thái từng khoanh tròn. Nấm rơm làm sạch, cắt bỏ chân, xào chín với chút dầu ăn và muối tiêu.

Đặt cá lên bếp hấp cách thủy khoảng 10 phút là chín tới. Cho bí đỏ vào máy xay nhuyễn chung với 200 ml nước cốt dừa, bột rau câu, muối. Sau đó đem lên bếp làm nóng để rau câu kịp kết dính tạo thành rau câu bí đỏ.

Làm nước xốt xào lăn:

Phi hành hương cho thơm, thêm sả tươi đập dập vào đảo đều, thêm bột xào lăn, nước cốt dừa, nước mắm, nước dùng gà vào. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Dùng rây lược bỏ xác, chỉ lấy nước.

Trình bày:

Cho 2 muỗng canh củ hũ dừa nghiền lên đĩa, đặt cá hấp lên, thêm một miếng ớt chuông nướng, nấm, rau câu bí đỏ lên trên. Rưới xốt xào lăn sau cùng, rắc thêm một ít rau ngò om, củ sen chiên lên trên là dùng được.

Báo Thanh Niên, 19/07/2015
Đăng ngày 19/07/2015
Thiên An
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Cua Cà Mau: Đặc sản trứ danh và tiềm năng xuất khẩu

Cà Mau, vùng đất cực Nam của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với ngành tôm xuất khẩu mà còn được biết đến với một đặc sản quý giá - cua biển.

Cua
• 10:01 06/03/2025

Bí mật bạn chưa biết: Vì sao thịt cá biển thường dai hơn cá sông?

Cá là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn để ý kỹ sẽ thấy thịt cá biển thường dai, chắc hơn so với cá sông, trong khi cá sông lại có phần thịt mềm, bở hơn. Hãy cùng khám phá những bí mật thú vị đằng sau sự khác biệt này!

Cá biển
• 12:00 02/02/2025

Nghề làm mắm: Đặc sản gắn liền với nghề cá

Nghề làm mắm đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân vùng ven biển Việt Nam, trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và kinh tế địa phương.

Làm mắm
• 08:00 31/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Cách làm chả cá thác lác dai ngon đúng chuẩn cho ngày Tết

Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon, dai giòn đặc trưng và cực kỳ bổ dưỡng. Làm chả cá thác lác tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được độ dai ngon đúng chuẩn, người làm cần nắm rõ từng bước từ chọn nguyên liệu đến chế biến.

Chả cá thác lác
• 09:00 25/01/2025
• 21:25 12/05/2025
• 21:25 12/05/2025

mai test kw lần 1

Để đánh giá chất lượng nước ao nuôi tôm, bà con cần nắm được các chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm cụ thể. Từ đó sẽ dễ dàng theo dõi và kiểm soát nước nuôi tốt hơn. Trong bài viết này sẽ đề cập đến 12 chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm mà bà con cần nắm để quản lý ao nuôi tôm của mình, giúp nâng cao chất lượng mùa vụ.

test
• 21:25 12/05/2025

Mai test keyword

Để đánh giá chất lượng nước ao nuôi tôm, bà con cần nắm được các chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm cụ thể. Từ đó sẽ dễ dàng theo dõi và kiểm soát nước nuôi tốt hơn. Trong bài viết này sẽ đề cập đến 12 chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm mà bà con cần nắm để quản lý ao nuôi tôm của mình, giúp nâng cao chất lượng mùa vụ.

• 21:25 12/05/2025

Phát hiện tôm bệnh trong ao

Nuôi tôm là một trong những ngành nuôi trồng thủy sản có giá trị kinh tế cao và đang phát triển mạnh ở nhiều quốc gia, đặc biệt là Việt Nam. Tuy nhiên, một trong những thách thức lớn nhất đối với người nuôi tôm hiện nay là vấn đề dịch bệnh – nguyên nhân hàng đầu gây thiệt hại nghiêm trọng về năng suất và lợi nhuận. Việc phát hiện tôm bệnh trong ao một cách sớm và chính xác không chỉ giúp hạn chế rủi ro, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sự bền vững của mô hình nuôi tôm công nghiệp lẫn truyền thống.

Tôm thẻ chân trắng
• 21:25 12/05/2025
Some text some message..