Cá nục ngày mùa

Năm nào cũng vậy, cứ đến mùa này, ngư dân miệt biển miền Trung quê tôi lại bội thu mùa cá nục. Từng buổi sáng, dọc các bến ghe thuyền, các bãi cá, ngư dân rộn ràng đưa cá nục cập bờ, nhiều hơn bao giờ hết.

cá nục hấp

Món cá nục hấp cuốn bánh tráng - Ảnh: Tấn Trực 

Cá nục được chế biến thành nhiều món: kho, nướng, hấp, nấu chua, nấu sốt... Ưu điểm của cá nục mới vớt lên từ biển là tươi ngọt, con nào con nấy cứng đơ, da bóng, mắt sáng trong. Do cá tươi nên thịt ngon, ăn kiểu gì cũng có cảm giác. Những bữa đầu mùa, người ta thường chọn những mớ cá thật tươi đem kho hoặc canh chua; những ngày cá nhiều lại đổi món như cá nướng, hấp.

Phải nói cá nục tươi nướng dầm với nước mắm ngon ăn cơm hết chỗ chê, độ này mỗi trai biển ăn mỗi lần cả lon gạo vẫn thấy thèm. Ăn cá nướng ngon nhưng vẫn chưa bằng cá hấp. Trời ơi, con cá nục tươi đem hấp cách thủy, nhìn là muốn ăn liền. Cá nục hấp thường ăn với bánh tráng, rau sống nửa buổi hoặc thay cơm bữa. Chế biến món này đầy đủ phụ gia ăn kèm, lạ ngon nên cả nhà ngồi ăn đến khi no bụng mà không thấy ngán.

Những hôm được mùa, cá nục tươi lúc nào cũng có trong bữa ăn ở nhà, bất kể món gì. Nhìn thế tôi nhớ lại một thời khốn khó xưa kia, khi gia đình còn ở quê xa. Ngày đó, vì thức ăn còn hạn chế, nó được xem là con cá bình dân nên người ta bán rộng rãi, tuy không tươi lắm nhưng mẹ thường chọn mua cá nục về kho cho cả gia đình ăn thường niên. Ăn cá kho mãi rồi đến cá phơi khô, cá muối mắm, gần như ăn suốt mùa suốt tháng, suốt thời tuổi nhỏ... Rồi những năm chín mươi của thế kỷ trước, tôi đi học xa, mỗi ngày phải ghé chợ mua thực phẩm để tự nấu ăn, con cá nục bên chợ Bến Ngự, An Cựu (Huế) cũng theo chúng tôi về phòng trọ, đồng hành với những bữa cơm suốt mấy mùa mưa nắng.

Bây giờ đi làm, được đi, được ăn nhiều thức ngon, thế nhưng mỗi lần nhìn thấy con cá nục bất cứ nơi đâu, tôi cũng có cảm giác như muốn được thưởng thức liền. Nó gợi và gắn với tôi như một món quà kỷ niệm, tri ân của cả một thời tuổi thơ cho đến lúc trưởng thành. Thầm cảm ơn mỗi năm mỗi mùa cá nục quê hương...

 
Thanh Niên Online 20/07/2012
Đăng ngày 25/07/2012
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Cua Cà Mau: Đặc sản trứ danh và tiềm năng xuất khẩu

Cà Mau, vùng đất cực Nam của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với ngành tôm xuất khẩu mà còn được biết đến với một đặc sản quý giá - cua biển.

Cua
• 10:01 06/03/2025

Bí mật bạn chưa biết: Vì sao thịt cá biển thường dai hơn cá sông?

Cá là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn để ý kỹ sẽ thấy thịt cá biển thường dai, chắc hơn so với cá sông, trong khi cá sông lại có phần thịt mềm, bở hơn. Hãy cùng khám phá những bí mật thú vị đằng sau sự khác biệt này!

Cá biển
• 12:00 02/02/2025

Nghề làm mắm: Đặc sản gắn liền với nghề cá

Nghề làm mắm đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân vùng ven biển Việt Nam, trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và kinh tế địa phương.

Làm mắm
• 08:00 31/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Cách làm chả cá thác lác dai ngon đúng chuẩn cho ngày Tết

Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon, dai giòn đặc trưng và cực kỳ bổ dưỡng. Làm chả cá thác lác tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được độ dai ngon đúng chuẩn, người làm cần nắm rõ từng bước từ chọn nguyên liệu đến chế biến.

Chả cá thác lác
• 09:00 25/01/2025
• 10:25 14/05/2025
• 10:25 14/05/2025
• 10:25 14/05/2025
• 10:25 14/05/2025

mai test kw lần 1

Để đánh giá chất lượng nước ao nuôi tôm, bà con cần nắm được các chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm cụ thể. Từ đó sẽ dễ dàng theo dõi và kiểm soát nước nuôi tốt hơn. Trong bài viết này sẽ đề cập đến 12 chỉ tiêu môi trường ao nuôi tôm mà bà con cần nắm để quản lý ao nuôi tôm của mình, giúp nâng cao chất lượng mùa vụ.

test
• 10:25 14/05/2025
Some text some message..